Das Weinjahr

Der Rebschnitt

In den Wintermonaten müssen die Rebstöcke zurückgeschnitten werden. Dabei wird der größte Teil des im Vorjahr gewachsenen Holzes entfernt und nur eine "Fruchtrute" verbleibt. Mit der Anzahl der Knospen ("Augen") dieser Fruchtrute wird die erste Maßnahme zur  Regulierung der Erntemenge  des kommenden Weinjahres getroffen.

Kammert machen

Der Drahtrahmen (die Unterstützungsvorrichtung für die Rebe) wird ausgebessert, dabei werden die Pfähle auf ihre Standfestigkeit geprüft und ggf. ausgewechselt sowie die Drähte gespannt, um den neu wachsenden Trieben einen optimalen Halt zu bieten.

Wein filtrieren

Die im Jungwein noch vorhandenen Trubstoffe, werden durch eine schonende Filtration mit dem Filterhilfsmittel Kieselgur  abgetrennt.

Ab Februar beginnen wir mit dem Abfüllen des  Weines in Flaschen.

Anbinden

Der Rebstamm wird am senkrecht stehenden Stab festgebunden, um einen geraden Wuchs zu gewährleisten. Die Bogrebe, sie wird die Fruchttriebe des neuen Jahrgangs tragen, wird nach unten gebogen (flach oder als Halbbogen) und festgebunden. Die neuen Triebe können dann gleichmässig nach oben wachsen.

Anlage und Pflanzen eines neuen Weinbergs

Bevor ein neuer Weinberg angelegt wird, wird der Boden gepflügt und geebnet.

Die zu bepflanzende Fläche wird dann vermessen und die Anzahl der späteren Rebreihen festgelegt.

Die zu pflanzenden jungen Weinreben bestehen aus einem "Edelreis" mit den Knospen der fruchtragenden Europäerrebe (z.B. Riesling, Müller-Thurgau) und einem Wurzelteil, aus amerikanischen reblausresistenten Reben, auf die das Edelreis aufgepfropft wurde.

Das Pflanzen erfolgt heute zumeist mit einer Maschine, die lasergesteuert ist, um gerade, exakt ausgerichtete Rebreihen zu erhalten. Auf 100 Quadratmeter werden ca. 40 Reben gepflanzt.

Bodenbearbeitung

Sobald sich der Boden erwärmt hat, wird im Mai mit den Bodenbearbeitungsmaßnahmen begonnen (Auflockern des Erdreichs und Einkürzung der Begrünung).

Anfang Mai beginnen die Reben mit dem Austrieb der Knospen. Jetzt müssen die überflüssigen Triebe am Stamm  entfernt werden.

Laubarbeiten

In den Monaten Mai und Juni wachsen die Rebtriebe bei guter und warmer Witterung sehr zügig.  Die fruchttragenden Triebe werden in den Drahtrahmen eingeflochten, so dass der Wind sie nicht abbrechen kann. Mit der Ausbildung des 13. Blattes an einem Trieb beginnt die Rebblüte. Je nach Witterung dauert diese zwischen 3-6 Tagen.

Laubschnitt

Im Juli muss das Laub eingekürzt ("gegipfelt") werden. Mit einem an den Traktor angebauten "Laubschneider" mit rotierenden Messern werden die Rebtriebe oberhalb des letzten Drahtes und später auch die in die Rebreihe hineinragenden Geiztriebe abgeschnitten. Dieser Laubschnitt wird zwei- bis dreimal durchgeführt. Die Kraft des Rebstocks wird so in die Entwicklung der Trauben gelenkt.

Bewässerung

In trockenen Sommern ist in jungen Weinbergen manchmal eine Bewässerung nötig. Die jungen Reben, deren Wurzelsystem noch nicht sehr tief reicht, werden Stock für Stock einzeln mit Wasser versorgt. Seit Sommer 2002 ist die Tröpfchenbewässerung auch in älteren Weinbergen (Ertragsanlagen) erlaubt.

Grüne Ernte

Anfang August wird, wo erfordelich, ein Teil der Trauben abgeschnitten und bleiben zwischen den Rebzeilen liegen, dieses bezeichnet man als "grüne Ernte" oder Ausdünnen. Dadurch wird der Ertrag  verringert und ermöglicht somit eine Qualitätssteigerung der verbleibenden Trauben.

Mitte/Ende August beginnt die Reife der Trauben, d.h. der Säuregehalt  nimmt ab und der Zuckeranteil in den Beeren nimmt zu.

Entblättern

Damit dieTrauben geügend Sonnenlicht bekommen, werden die Blätter entlang der Traubenzone in Handarbeit entfernt.

Vorbereitung und Beginn der Weinlese

Wartung und Überprüfung der zur Weinlese benötigten Geräte und Maschinen.

Weinlese

Je nach Witterung sind wir von Mitte/Ende September bis ca. Mitte Oktober mit der Ernte unserer Trauben beschäftigt.

Kellerarbeiten

Nach dem Vergähren des Weines wird der Junwein von der Herfe getrennt, dies nennt man den "Ersten Abstich". Die Jungweine werden nun im Keller probiert. Es ist für uns sehr wichtig die Jungweine immer wieder zu verkosten, um Fehlentwicklungen gegenzusteueren und die Reifung des Weines zu verfolgen.

Im November ist ein weitere Schwerpunkt für uns den Wein in Flaschen zu füllen.

Weinauslieferungstouren

In der Vorweihnachtszeit sind wir mit unserem LKW unterwegs, um den von unseren Kunden bestellten Wein in ganz Deutschland auszuliefern.